EL NEGOCIO DEL CHOCOLATE

• Lograrás aprender el arte de la chocolatería de forma fácil, sin necesidad de conocimientos previos y perfeccionar tus conocimientos si ya tienes experiencia.
• Aprenderás como crear un negocio altamente competitivo desde cero utilizando el chocolate y sus derivados.
• Entenderás las mejores técnicas de templado y las herramientas más importantes que necesitas tener para lograr un producto de calidad con chocolate.
• Aprenderás a formular tus propios rellenos para bombones y productos del chocolate.
• Podrás ofrecer un catálogo diverso a base de deliciosos productos de chocolate y sus rellenos.
• Te revelaremos los mejores tips para aprovechar cada herramienta y material, así como escoger bien tu materia prima.
• Aprenderás a definir tus proveedores, envolturas y packaging profesional.
• Podrás manejar tu marca desde cero, crear tu logotipo y darte a conocer.
• Sabrás exactamente tus costos de fabricación y precio de venta al público de tus productos.
• Conocerás el secreto para aprovechar las herramientas de marketing digital que existen en el mercado como Facebook e Instagram de forma profesional para que tu marca llegue al mundo y tener un negocio exitoso.
• Completarás una formación integral la cual te permitirá desarrollar tus propios productos de chocolate, empacarlos, crear tu marca, darte a conocer profesionalmente y llegar a tus primeros clientes creando un negocio rentable y con alta proyección de crecimiento.
• Accederás al certificado avalado por Hotmart y Seminarios Online.

A través del siguiente contenido, estructurado paso a paso:

MÓDULO 1: Introducción y construcción del negocio

– VIDEO 1: Introducción (resumen de lo que se va a ver en el curso).
– VIDEO 2: Introducción del chocolate fino de aroma, comercial y sus derivados (100%, 85%, 70%, 60%, 50%, leche y blanco).
– VIDEO 3: Herramientas básicas para chocolatería.
– VIDEO 4: Cómo crear un ambiente y espacio de trabajo.
– VIDEO 5: Conoce cuáles son las marcas más comerciales para que tú puedas trabajar.
– VIDEO 6: Buenas prácticas de manufactura, manejo de espacios y bioseguridad.

MÓDULO 2: Atemperado del chocolate y técnicas

– VIDEO 7: Atemperado de chocolate.
– VIDEO 8: Atemperado de chocolate técnica española.
– VIDEO 9: Atemperado de chocolate técnica francesa.

MÓDULO 3: Elaboración del relleno o Ganache

– VIDEO 10: Formulación de ganache de trufa original.
– VIDEO 11: Formulación de ganache de trufa de licor.
– VIDEO 12: Formulación de ganache de bombón de corte.
– VIDEO 13: Formulación de ganache para bombonería frutal.

MÓDULO 4: Portafolio de productos

– VIDEO 14: Barras de chocolate sembradas.
– VIDEO 15: Mendigos de chocolate.
– VIDEO 16: Rocas suizas de chocolate.
– VIDEO 17: Bombones clásicos.
– VIDEO 18: Brigadeiros de chocolate (1RA PARTE).
– VIDEO 19: Brigadeiros de chocolate (2DA PARTE).

MÓDULO 5: Elaboración de coberturas y baños

– VIDEO 20: Baño de bombón de corte.
– VIDEO 21: Tipos de baños para trufas.

MÓDULO 6: Decoración y colorimetría para el chocolate

– VIDEO 22: Elaboración de lacas.
– VIDEO 23: Elaboración de transfer artesanal para decoraciones.
– VIDEO 24: Elaboración de coquillas de una bombonería tendencia.
– VIDEO 25: Moldes para bombonería: tipos de molde, lavado, temperatura y pulido.

MÓDULO 7: Packaging y proveedores

– VIDEO 26: Tipos de packaging y envolturas.
– VIDEO 27: Presentación final de productos.

MÓDULO 8: Estructura del negocio y costos

– VIDEO 28: Bosquejo del negocio.
– VIDEO 29: Estructura y costos.
– VIDEO 30: Fotografía profesional con tu celular.

MÓDULO 9: Marketing y publicidad

– VIDEO 31: Tu marca desde cero. (nombre, logotipo).
– VIDEO 32: Aprende a diseñar tu logo profesional gratis.
– VIDEO 33: Dónde buscar ayuda profesional de marketing de bajo costo.
– VIDEO 34: Crea el Facebook de tu negocio desde cero.
– VIDEO 35: Crea el Instagram de tu negocio desde cero.
– VIDEO 36: Conecta tus cuentas paso a paso.
– VIDEO 37: Cómo conseguir tus primeros clientes.

Modulo 10: BONOS – Material Adicional

– VIDEO 38: BONOS Sembrado de Chocolate.
– VIDEO 39: BONOS Receta bombón de Cheesecake.
– VIDEO 40: BONOS Baño de María inverso.
– VIDEO 41: BONOS Receta relleno crema de Limón.

Modulo 11: Preguntas y respuestas frecuentes

– VIDEO 42: ¿Se puede utilizar el chocolate repostero como chocolate de cobertura?.
– VIDEO 43: ¿Hay que agregar grasa al chocolate?.
– VIDEO 44: ¿Qué pasa si se deja mucho tiempo en refrigeración al chocolate?.
– VIDEO 45: Diferencia entre colorantes y recomendación de uso.

Desarrollado por JUAN MURGUEYTIO, ecuatoriano, Chef Chocolatier, fundador de la marca “Shokó Chocolatería” con más de 8 años de experiencia en el mercado en elaboración de sub productos de chocolate.

Ingeniero de alimentos especializado en el área de la chocolatería en la escuela CAPEX de Ecuador y en la escuela de Ingrid Cuk en Argentina. Ha trabajado en empresas multinacionales como Danec. Gracias a su formación técnica ha podido desarrollar productos de alta gama en chocolatería.

Ha dictado capacitaciones a fincas cacaoteras de Ecuador para mejorar la calidad en su trazabilidad del cacao fino de aroma, además ha adquirido experiencia en el sector académico como chef instructor y formación del chocolate con más de 6 años de experiencia.